◆◆◆骨付きのラムラックを
◆◆◆相性抜群のハーブといっしょに
◆◆◆簡単・豪華なオーブン料理です
ラム肉は牛肉や豚肉に比べてあまり馴染みがないかもしれません。
でも、カロリーが比較的低いわりには
栄養価が高いということで
最近注目され始めています。
しかも、ラム肉の脂肪は身体に
吸収されにくい特徴があるうえ
脂肪を燃焼させる働きを持つ
カルチニンという栄養素も豊富なのです。
ダイエット向きのお肉として
女性に人気なはずなのですね。
そんなラム肉を使って
パーティーにもぴったりな
ラムラック・ローストを作りましょう。
相性のいいハーブをたっぷり使って
下ごしらえのあとはオーブンまかせ。
だから、とっても簡単です。
赤ワインを添えて
どうぞ召し上がれ！
【材料】
・ラムラック・・・約800g～１kg（8~10本）
・ハーブ（ローズマリー、タイム、イタリアンパセリ）・・・適宜
・塩・胡椒
・オリーブオイル・・・適量
・にんにく・・・３～４個
・ジャガイモ・・・５～６個
・マッシュルーム・・・適宜
・プチ・オニオン・・・適宜
・バルサミック・ビネガー・・・適量
【作り方】
- ラムラックは筋を切り、綺麗に掃除して、常温に少しおきます
- 骨と骨の間にナイフを入れて、薄くスライスをしたニンニクを差し込みます
- 塩、胡椒、を表面にすりこみます
- フライパンにオリーブオイルを入れて３のラムラックを油の面から入れて全体に表面を焼きます
- ４のラムと洗って竹串をさしたジャガイモ、トップの面を切り落としたニンニク、マッシュルーム、皮をむいたプチ・オニオンを耐熱用の器に移し、ローズマリー、タイム、パセリを乗せて（ハーブ類は途中で外してください：真っ黒く焦げない程度のところで）、ガルニチュールにも塩、胡椒をして、全体にオリーブオイルをかけて、200~220度に余熱をしたオーブンに入れて20~30分（途中、金串を刺して焼き加減をチェックしながら）焼きます
- オーブンから出して、途中で外したハーブ類を添えて出来上がり！
- お好みでソースを作ります。
ラムを焼いた器の中には美味しいエキスがいっぱい！
オイルを軽くふき取り、バルサミック・ビネガーを入れて、塩・胡椒を好みでふり、弱火で火を入れて半分ほどの量になったところでバルサミックソースのできあがり！
和風のソースでしたら、バルサミック・ビネガーを醤油で作っても美味しい - ラムラックを１本ずつスライスカットをして、ガルニチュールと一緒にお皿にサーブします。
お好みでソース（バルサミック・ソースにはディジョンマスタード、和風ソースには山葵を添えてもOk：分量外）をかけていただきます！
