◆◆◆とっても簡単・手軽にできる
◆◆◆ナポリの名物パスタ料理
◆◆◆濃厚でピリッと刺激が効いています

海老入りのプッタネスカ
プッタネスカとは「娼婦のパスタ」という意味。
忙しい娼婦が昼食時に手近な野菜と海産物をごたまぜにしてパスタにして食べたという由来があります。
その他、刺激的な味わいから娼婦をイメージしたものなども。
いずれにしても、とっても簡単に手早くできて、美味しいのです。
今回はリングイネで作ってみました。ぷりぷりの海老の風味とピリッとホットな刺激をお楽しみください。

レシピ

【材料】(2人分)

・リングイネ・・・・・・160g
・海老・・・・・・・・・4尾
・トマトソース・・・・・150g
・アンチョビ・・・・・・2枚
・オリーブ・・・・・・・6粒、
・赤プチトマト・・・・・4個
・白ワイン・・・・・・・20cc
・トウガラシ・・・・・・1/2本
・ケイパー・・・・・・・15g
・にんにく・・・・・・・1/2片
・チキンブイヨン・・・・50cc
・バジル・・・・・・・・2枚
・粗挽き黒こしょう・・・適量
・パルメザンチーズ・・・適量、

【下準備】

○にんにくはみじん切りにします。
○海老は背わたを取り、殻を外します。
○オリーブは種を取り、スライスします。
○プチトマトは半割にします。
○トウガラシは種を外しておきます。

【作り方】
  • フライパンにトウガラシ、にんにく、オリーブオイルを入れて火にかけ、弱火でじっくり香りを出します。
  • 海老、ケイパー、アンチョビ、オリーブを入れて炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。
  • トマトソース、チキンブイヨンを加え軽く煮込みます。
  • リングイネを茹でます。茹であがったらすぐ3に加えて和え、水分が足りないようなら、パスタの茹で汁を加えます。
  • 塩・こしょうで味を調え、エクストラヴァージンオイルを回しかけます。
  • お皿に盛り、粗挽きこしょうとパルメザンチーズを振り、バジルを飾ります。
撮影 南都礼子スタイリング
フードスタイリスト 結城寿美江