日ごとに濃くなる緑が
とっても美しいこの季節。
でも、まだまだ天候が定まらず
体調管理が大変な時期でもあります。
今年は特に気温差が激しくて
調子を崩してしまうことも。
そこで、体を温めるしょうがを使った
ジンジャークッキーを作ってみました。
体温が１℃あがるだけで
免疫力がアップするのだとか。
今回はハチミツも使って
こっくりした甘みとピリリとした辛み
しっかりした焼き色のつく
ジンジャー風味クッキーに仕上げました。
蝶蝶とお花の型で抜いて
アイシングでデコレーションも楽しみます。

・薄力粉・・・・・・・・・・８０ｇ
・全粒粉・・・・・・・・・・２０ｇ
・きび糖・・・・・・・・・・３０ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
・菜種油・・・・・・・・・・大さじ２
・はちみつ・・・・・・・・・大さじ１
・しょうがのすりおろし・・・大さじ1

※はちみつとしょうがは混ぜておく

・粉糖・・・・・・・・・５０ｇ
・卵白　または牛乳・・・１０ｇ
・粉末食用色素・・・・・適量
・水・・・・・・・・・・適量（粉末食用色素を溶かす）

1.ボールに粉類、砂糖、塩、菜種油、はちみつ、しょうがを加えて、ぐるぐる混ぜたあと、さらに両手ですり合わせてかたまりをつぶすように混ぜます。
2.生地がしっとりとなめらかになればＯＫです。
3.生地を５ｍｍくらいの厚さに伸ばして、型でぬきます。

4.天板に間隔をおいて並べます。
5.１７０°ｃのオーブンで２５分焼きます。

6.その間にアイシングを作ります。ボールに卵白を溶きほぐし、砂糖を加えてしっかり泡立て器でまぜます。
粉末食用色素をまぜて、三色のアイシングを作っておきます。
7.アイシングをコルネ（角笛に似た円錐形の型）に入れ、冷ましたクッキーにデコレーションします。
アイシングが完全に乾くまで室温で１～２時間おけば、できあがり。