◆◆◆香ばしく焼き上げた豚肉に
◆◆◆やさしいお味のお豆を添えて
◆◆◆おもてなしにもなるメニューです

西洋では肉料理に相性のいい
お豆を添えることがよくあります。
今回は香ばしい豚肉のグリルに
ベーコンと一緒に煮込んだ
白インゲン豆を添えてみました。
白インゲン豆は食物繊維が豊富で
ビタミンB1もたっぷり。
お野菜も一緒に付け合わせれば
栄養バランスはバツグンです。
マスタードやバジルソースを添えて
おもてなしにもなるひと皿です。
レシピ 2人分
【材料 2人分】
・豚肩肉200g
・白インゲン豆100g
・ベーコン50g
・タイム1枝
・ローリエ1枚、
・お好みの野菜のソテー(姫人参、芽キャベツ、ラディッシュ、かぶ、いちじくなど)
・マスタード
・バジルソース
・飾り用のローズマリー
【作り方】
★白インゲン豆の煮こみを作ります。
- 白インゲン豆をひと晩、水に漬けて戻します。戻し汁はとっておきます。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、棒状に切ったベーコンを炒めます。
- 1.の豆、戻し汁、タイム、ローリエを入れて柔らかくなるまで煮ます。
- ある程度水分を飛ばし、塩・胡椒で味を調えます。
★豚肉のグリエを作ります。
- 豚肉は室温に戻し、塩・胡椒をふります。
- グリルパンを熱し、1.の豚肉を両面グリルします。
お皿に白インゲン豆を盛り、野菜のソテーを添え、カットした豚肉のグリルを盛り、ローズマリーを飾ります。
お好みでマスタードやバジルソースをつけていただきます。