◆◆◆香ばしく焼き上げた豚肉に
◆◆◆やさしいお味のお豆を添えて
◆◆◆おもてなしにもなるメニューです
西洋では肉料理に相性のいいお豆を添えることがよくあります。
今回は香ばしい豚肉のグリルに
ベーコンと一緒に煮込んだ
白インゲン豆を添えてみました。
白インゲン豆は食物繊維が豊富で
ビタミンＢ１もたっぷり。
お野菜も一緒に付け合わせれば
栄養バランスはバツグンです。
マスタードやバジルソースを添えて
おもてなしにもなるひと皿です。
レシピ ２人分
【材料 ２人分】
・豚肩肉２００ｇ・白インゲン豆１００ｇ
・ベーコン５０ｇ
・タイム１枝
・ローリエ１枚、
・お好みの野菜のソテー（姫人参、芽キャベツ、ラディッシュ、かぶ、いちじくなど）
・マスタード
・バジルソース
・飾り用のローズマリー
【作り方】
★白インゲン豆の煮こみを作ります。- 白インゲン豆をひと晩、水に漬けて戻します。戻し汁はとっておきます。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、棒状に切ったベーコンを炒めます。
- 1.の豆、戻し汁、タイム、ローリエを入れて柔らかくなるまで煮ます。
- ある程度水分を飛ばし、塩・胡椒で味を調えます。
- 豚肉は室温に戻し、塩・胡椒をふります。
- グリルパンを熱し、1.の豚肉を両面グリルします。
お皿に白インゲン豆を盛り、野菜のソテーを添え、カットした豚肉のグリルを盛り、ローズマリーを飾ります。
お好みでマスタードやバジルソースをつけていただきます。
