夏休みに娘を連れて帰省しました。
実家の畑で待っていたのは
甘くて瑞々しいミニトマトです。
お土産にもたくさんもらったので
「ドライトマト」を作ってみました。
オーブンでも作れるのですが
天日で干せるのが夏の醍醐味！
いつもは避けてばかりのおひさまも
この時ばかりは強い味方です。
朝から干して夕方には冷蔵庫へ。
これを４日間ほど続けたら
完全に水分が抜けて
「自家製ドライトマト」の完成です。
表面にピンと膜が張れば
２日目くらいから食べられます。
サラダやキッシュパスタに入れて
生とはまた違った味わいを楽しめます。

そのままなら冷蔵庫で１～２週間、 オイル漬けしておけば１ヶ月以上日持ちします。
お天気と相談しながらトマトのご機嫌を伺って。
そんな作業も楽しいもの。
自家製ドライトマト、美味しい夏の想い出になりました。

実家の畑でトマトを収穫。
まっ赤なプチトマトが実っている様子がなんともいえずかわいいです。

トマトは洗って水気をペーパータオル等で拭き取り、半分にカットします。

天板の上にペーパータオルを敷き、トマトを並べたら、よく陽が当たって風通しのよい屋外（ベランダなど）で干します。
半日くらい干して瑞々しさが残った状態でも甘みが増して十分おいしくいただけるので、アウトドアにもおすすめです。

できあがりました。
ガラスの瓶に入れオリーブオイルをひたひたになるくらいに注ぎます。
バジルやローリエ、ニンニクなどを入れると風味が増します。