7日に立冬を迎え、日に日に寒さが増してきました。
まだあまり知られていませんが、今日、11月11日は「チーズの日」。

芳醇な香りと濃厚な味わいのチーズは、
ワインのお供に最適！パーティの席にも似合いますし、
とろ～りとろけたチーズが美味しい、グラタンやチーズフォンデュなどのお料理は、
寒さに向かうこの季節にぴったりですね。

この日が「チーズの日」に制定されたのは、1992年。

文武天皇４年（700年）の10月に全国に使いが出され、
「蘇（現在のチーズの原型といわれる食品）」の製造が命じられた、
という記録を由来にしているそう。
旧暦の10月は新暦11月にあたり、覚えやすい11日を記念日にしたのだそうです。

チーズといえば、子どもの頃はプロセスチーズが当たり前（笑）。
白カビや青カビ、ウォッシュなどなど
さまざまな国のナチュラルチーズが食べられるなんて、
ここ20～25年くらいのことだと思います。
国産のナチュラルチーズの種類もふえてきましたね。

室温になれるほど、とろーりやわらかく、香り高くなるチーズ。
秋の夜長におしゃべりを楽しみながら、ゆっくりと味わいたいものです。