夏は食欲が落ちる方も多いでしょう。お野菜たっぷりで、さっぱりいただける夏の作り置きレシピ「エスカベッシュ」をご紹介します。「エスカベッシュ」とは、地中海風の南蛮漬けのようなもの。お酢でさっぱりして、野菜がたっぷり食べられるので、夏にオススメの料理です。