長いも　レシピ　レンジ　蒸し料理　長芋
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窪田千紘とフォトスタイリストアソシエイションメンバーで、毎日の暮らしがHappyになる情報をお伝えしています。

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本日の担当は、”湘南のパン教室・和菓子教室　みもざてい”を主宰している稲垣純子です。
身近な材料で、電子レンジを使った簡単で美味しいそしてオシャレな「長芋のレンジ蒸し」を作りましょう。

 長芋のレンジ蒸しの作り方


【材料】

・長芋・・・・・　100ｇくらい
・卵・・・・・・　1個
・市販のめんつゆ・・・　大さじ1/2
・カニカマ・・・　2本　　（有ればより美味しいけれど無くても大丈夫）
・オクラ・・・・　1本　　（有ればよりきれいだけど無くても大丈夫）

 

【作り方】

①　長芋は皮をむいて酢水に5分ほど浸し変色を防ぎます。
（これを省くと色が少し濃くなるけど、気にしない方は大丈夫 ）

②　オクラはさっと下茹でをし、小口切りにします。

③　カニカマは小さくほぐしておきます。

④　長芋をすりおろし、溶きほぐした卵を加えて泡だて器でよく混ぜます。
（両方ともドロドロして混ぜにくいかもしれないけど、頑張って！）



⑤　　④に市販のめんつゆ、オクラ、カニカマを加えてよく混ぜます。

 

⑥　　オイルを薄く塗った型に流し入れます。

流し入れた後、表面にオクラとカニカマが見えるように箸などで調整すると、仕上がりが美しくなります。

こちらの写真の型の材質はシリコンで、馬嶋屋商店で購入できます。

本当はこの倍の大きさなのですが電子レンジに入らなかったのでハサミで半分に切りました。
（同じ型がなくても、よく見かけるお弁当用のシリコンカップも使えます。その場合、そのままお弁当に入れても良いですね。）

 

⑦　600Ｗの電子レンジに2分かけます。

一度取り出して様子を見て、まだ生っぽいところが有ったら1分プラスしてレンジに掛ける、を繰り返します。

 

上の写真はトータル4分レンジに掛けたものです。
（上の写真のようなシリコン型は熱伝導が良くないので、小さい割に時間がかかります）

電子レンジのワット数や生地の状態、量によって電子レンジを掛ける時間に差がありますので、様子を見ながら行ってください。）
 


⑧　バットをシリコン型にかぶせてひっくり返し、シリコン型そっとをはずします。


⑨　表に返して器に盛り付けて完成です。

 

【お料理　応用編　１】

～グルテンフリーのお好み焼き～

何もつけずにそのまま召し上がってもとても美味しいのですがこのような応用的な食べ方はいかがでしょうか。

オクラを青ネギに変えて作り、完成後、鰹節・青のり・オタフクソースを掛けます。

「ほぼほぼ、お好み焼き」のお味です。

小麦粉が入ってないので、小麦アレルギーの方やダイエット中の方も安心です。

 

【お料理　応用編2　】

～　長芋のレンジ蒸しの　お吸い物～
椀種として吸い物にすると「まるで料亭のよう！」と言われます。

お吸い物（2杯分）は
だし汁　・・・・400ｇ
醤油・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・小さじ1/4
を熱して、先にお椀に入れた長芋のレンジ蒸しに注ぎ入れます。

 

【お料理　応用編　3　】

～　小鉢で作る　長芋のレンジ蒸し　～
シリコン型をお持ちでない方も多いかと思います。

その場合は、電子レンジ使用可の小鉢や、蕎麦ちょこ、ココット型などでも同様に作ることができます。

シリコン型は熱伝導が良くないので電子レンジに掛ける時間が長いのですが、陶器などの場合はもっと早く仕上がります。

型の大きさやご家庭の電子レンジによって違うと思いますので1分半くらいで一度止めて、様子を見てください。

生っぽい部分が有ったらもう一度レンジに掛ける、を繰り返します。
（2分でＯＫの場合もあります）

 
【　お料理　応用編　4　】

～　長芋のレンジ蒸し　あんかけ　～
小鉢などで作ったものに、応用編２のお吸い物の汁に水溶き片栗粉でとろみをつけたものを掛けていただくのも、ほっこりします。

 
皆さまいろいろ試して、一番のお好みを探してみてくださいね。

写真と文 
稲垣純子
ＨＰ：湘南のパン教室・和菓子教室　みもざてい
 



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